شکر ریز سفید دانه ریز

شکر سفید شکل تصفیه شده ساکارز است. ساکارز همان قند عادی است که از ترکیب گلوکز و فروکتوز به وجود می آید. شکر سفید، پرمصرف‌ترین نوع شکر است که در تهیه انواع غذاهای سنتی مانند شله‌زرد، انواع کیک، انواع دسر و بسیاری از نان‌ها استفاده می‌شود. این نوع شکر از چغندر و نیشکر بدست می‌آید و نزدیک به ۱۰۰ درصد از ساکروز تشکیل شده است.

از شکر معمولی سفید برای تهیه هر نوع خوراکی و نوشیدنی استفاده می‌شود از پخت‌ و پز در خانه گرفته تا تهیه شربت‌های مختلفی مانند شربت سکنجبین، شربت آلبالو و مرباهایی مانند مربای زنجبیل، مربای به، مربای بالنگ و...

با افزایش مصرف شکر در اواخر قرن بیستم، محققان شروع به بررسی کردند که آیا رژیم غذایی سرشار از شکر، به ویژه شکر تصفیه شده، برای سلامت انسان مضر است یا خیر؟ آن‌ها به این نتیجه رسیدند که مصرف بیش از حد شکر در شروع چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و پوسیدگی دندان نقش دارد.