پودر خمیر پیتزا

مواد لازم :

آب ولرم = 250 گرم (1 و 1/4 پیمانه)

روغن = 65گرم (1/3 پیمانه)

روش تهیه:

آب را کمی حرارت دهید تا ولرم شود. مراقب باشید که آب خیلی گرم نشود. بسته خمیر مایه را در ظرفی ریخته و با یک پیمانه  از آب ولرم مخلوط کنید.

پودر خمیر پیتزای رشد را در یک ظرف بریزید. مخلوط خمیر مایه و آب را به آن اضافه کنید و کمی با قاشق مخلوط نمایید. روغن را هم اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. یک چهارم پیمانه آب باقی مانده را کم کم اضافه نمایید، تا اندازه ای که خمیر حاصل نه خیلی سفت باشد و نه آنقدر نرم که به دست بچسبد. (ممکن است همه آب مورد نیاز نباشد) به خوبی ورز دهید تا خمیر لطیف و یکنواختی بدست آید.

داخل ظرفی را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید. خمیر را در ظرف گذاشته و روی آنرا با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید. یک حوله مرطوب روی آن بیندازید و آن را به مدت 1 تا 2 ساعت در محلی گرم ( 30 تا 35 درجه سانتی گراد) قرار دهید تا کاملا تخمیر شده و ور بیاید و حجم آن زیاد شود.

نکته :

در صورت زیاد نشدن حجم خمیر، یا در صورتی که خمیر به راحتی کف قالب پهن نمی شود، زمان بیشتری را برای ور آمدن به خمیر بدهید و همچنین محل تخمیر را گرمتر کنید.

فر را 15 دقیقه قبل از پخت، روشن کرده و با دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید.

کف قالب ها کمی آرد بپاشید. مقداری از خمیر را برداشته و در هر قالب پهن کنید، به طوری که ضخامت خمیر 0.5 سانتی متر شود. اگر خمیر به راحتی پهن نشد یا چسبنده بود، کمی آرد روی خمیر بپاشید. البته افزودن زیاد آرد، تردی و  لطافت نان را از بین می برد.

قالب را به مدت 10 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا نان نیم پز شود. طبق دستور پخت پیتزای مورد نظرتان، مواد پیتزا را روی نان ریخته و دوباره به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید. در مرحله آخر پنیر را اضافه کرده و فر را خاموش و گریل را روشن نمایید.

نکته : می توانید نان را نیم پز نکنید و بلافاصله بعد از پهن کردن خمیر در قالب، مواد پیتزا را روی خمیر ریخته و در فر قرار دهید.

نکته :خمیر ور آمده را می توان داخل یک کیسه در فریزر نگهداری کرد و بعدا موقع استفاده، کمی آرد به آن پاشیده و استفاده نمود.

نکته : نان نیم پز  را نیز می توان داخل کیسه در فریزر نگهداری نمود و در زمان لازم از آن استفاده کرد.