پودر خمیر پیراشکی

نقد و بررسی اجمالی

خمیر پیراشکی

مواد لازم :

آب ولرم: 200 گرم (يک پیمانه*)

روغن مایع: 50 گرم ( يك چهارم پيمانه*)

آماده سازی :

1. خمیر مایه را با یک پیمانه آب ولرم در یک ظرف کوچک مخلوط کنید. (مراقب باشید آب بیش از حد گرم نباشد).
2. پودر خمیر پیراشکی رشد را در یک ظرف بریزید. ابتدا مخلوط خمیر مایه و آب را اضافه نموده و با قاشق هم بزنید، سپس روغن را اضافه کرده و به خوبی مخلوط نمایید تا خمیر تشکیل شود. اگر خمیر سفت است، می توانید بین 1 تا 3 قاشق غذاخوری آب بیشتر به خمیر اضافه کنید. توجه کنید که خمیر پیراشکی نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد، به اندازه ای آب اضافه کنید که خمیر لطیفی حاصل شود و به دست نیز نچسبد. خمیر را به خوبی ورز دهيد، ورز دادن باعث کاهش چسبندگی خمیر می شود.
3. داخل ظرفی را با کمی روغن، چرب کنید. خمیر را در ظرف گذاشته و یک کیسه پلاستیکی و یک حوله مرطوب روی آن بیندازید و به مدت 1 تا 2 ساعت در محل گرم (35 درجه سانتی گراد) قرار دهید تا کاملا ور بیاید و حجم آن زیاد شود.. در صورت زیاد نشدن حجم، محل تخمیر را گرمتر کرده و زمان بیشتری به خمیر بدهید. همچنین اگر خمیر خیلی سفت باشد، به خوبی ور نمی آید، پس اگر بعد از این مدت خمیر ورنیامد، یکی دو قاشق آب بیشتر به خورد خمیر بدهید و دوباره زمان بدهید.
4. قبل از استفاده خمیر را کمی ورز دهید تا پف آن بخوابد.

 ویژگی مهم: خمیر پیراشکی ور آمده را می توانید تا یک ماه در فریزر نگهداری کرده و در زمان لازم از آن استفاده نمایید.